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Açaí-Bowls kalkulieren: Wareneinsatz je Portion
Ein 3,6-Liter-Gebinde Açaí-Sorbet ergibt bei der üblichen Portion von 200 ml genau 18 Bowls. Den Wareneinsatz für das Sorbet je Bowl berechnen Sie, indem Sie den Einkaufspreis des Gebindes durch die Zahl der Portionen teilen. Toppings und Verpackung rechnen Sie getrennt dazu.
Wie viele Portionen ergibt ein Gebinde?
Ein Gebinde enthält 3,6 Liter, also 3.600 ml. Teilen Sie diese Menge durch Ihre Portionsgröße. Angefangene Portionen zählen nicht mit, deshalb wird auf ganze Portionen abgerundet. So rechnet auch der Bowl-Rechner.
Sorbet je Portion
Rechnung
Portionen je Gebinde
150 ml
3.600 ml ÷ 150 ml = 24
24
200 ml (übliche Portion)
3.600 ml ÷ 200 ml = 18
18
250 ml
3.600 ml ÷ 250 ml = 14,4
14
300 ml
3.600 ml ÷ 300 ml = 12
12
Die Tabelle zeigt rechnerische Werte. Wie viele Portionen Sie im Alltag tatsächlich erhalten, hängt davon ab, wie gleichmäßig Ihr Team portioniert. Rechnen Sie deshalb mit Ihrer eigenen, einmal nachgemessenen Portion.
Die Formel für den Wareneinsatz
Der Wareneinsatz einer Bowl setzt sich aus drei Teilen zusammen:
- Sorbet: Einkaufspreis des Gebindes ÷ Portionen je Gebinde
- Toppings: die Kosten für Obst, Müsli, Nüsse oder Kokos, die Sie auf eine Bowl geben
- Verpackung: Schale oder Becher, bei To-go-Verkauf auch Deckel und Löffel
Zusammen ergibt das: Wareneinsatz je Bowl = Sorbet je Portion + Toppings + Verpackung. Rechnen Sie dabei durchgehend mit Nettopreisen. Den Einkaufspreis für das Gebinde nennen wir Ihnen mit Ihrem Angebot, denn unsere Preise erhalten Sie auf Anfrage.
So nutzen Sie den Bowl-Rechner
Der Bowl-Rechner übernimmt den Sorbet-Teil der Rechnung. Sie tragen drei Werte ein:
- Sorbet je Bowl in Millilitern (voreingestellt ist der Beispielwert 200 ml)
- Einkaufspreis je Gebinde, netto
- Verkaufspreis je Bowl, netto (optional)
Der Rechner zeigt Ihnen dann die Bowls je 3,6-Liter-Gebinde und den Wareneinsatz für das Sorbet je Bowl. Wenn Sie einen Verkaufspreis eingeben, sehen Sie außerdem, welchen Anteil das Sorbet am Verkaufspreis hat. Toppings und weitere Zutaten sind im Ergebnis nicht eingerechnet. Diese Kosten addieren Sie selbst nach der Formel oben.
Rezeptur festlegen, Toppings mitrechnen
Je nach Rezept unterscheiden sich die Toppings stark. Legen Sie deshalb für jede Bowl auf Ihrer Karte eine feste Rezeptur fest: welche Toppings, wie viel davon und in welcher Schale. Auf der Seite Inspiration finden Sie Rezeptideen, zum Beispiel die Klassik-Bowl mit Banane, Erdbeeren und Knuspermüsli oder die Tropical-Bowl mit Mango, Ananas, Passionsfrucht und Kokoschips.
Wiegen Sie die Toppings für jede Bowl einmal ab und schreiben Sie die Mengen auf. So rechnen Sie mit echten Werten, und jede Bowl sieht gleich aus. Bieten Sie eine kleine und eine große Bowl an, rechnen Sie jede Größe einzeln. Der Sorbet-Anteil wächst mit der Portion, die Toppings nicht unbedingt im selben Maß.
Wie Sie gleichmäßig portionieren, lesen Sie im Ratgeber Lagerung und Portionierung. Welche Formen sich für Ihre Karte eignen, zeigt der Ratgeber Açaí auf der Karte: Bowl, Becher oder Soft Serve.
Einkaufspreis für Ihre Rechnung anfragen
Für die Kalkulation fehlt Ihnen noch der Einkaufspreis je Gebinde? Nennen Sie uns Betrieb, Menge pro Woche und PLZ. Sie erhalten ein Angebot für Ihren Betrieb und können den Preis direkt in den Bowl-Rechner eintragen. Das Angebot richtet sich an Gewerbetreibende.
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